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舌自心→
舌は自ずと心をつくる |
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| 会津若松の繁華街に位置する「なかじま」は、元祖煮込みソースカツ丼の店を名乗る。通常、ソースカツ丼と云うと、上のメニューの右側の方を想起するところだが、通常のカツ丼を醤油系割下ではなくソースで煮込む…これが会津の大地に根付く第一のソースカツ丼なのである。ところで前々日にNHKを見ていたら、偶然にもこの店が紹介されていた。この町を代表する料理屋であるらしい。確かに店の雰囲気からして、カツ丼を提供する普通の街角の食堂のようには見えてこない。 |
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| 昨日は煮込みソースカツ丼を食したが今日頂くのは、番組でも紹介されていた桜肉を使ったソースカツ丼である。 |
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八重の桜ソースカツ重 ￥1,680(込)
二段重、その上段の様子からして非常に気合が入っている。
気概と云うものも感じさせる内容。
ここまで来るとソースカツ丼が会席料理になってしまう。
カツ丼が会席のようになってしまうのだから、
ちょっとやそっとじゃ考えられない出来事である。
上段は本当に贅沢な箸休めであり、「りんごの桜煮」はデザートとして機能する。
下段がメインの桜肉のソースカツ重となるわけだが、
桜肉使用のソースカツに関しては第2日の夜にも食している。
あちらは桜肉の専門店、対してこちらはカツの専門店であるわけだが、
揚げる技術はやはりこちらに軍配が上がる。
トンカツのようなふくよかさには欠けるけれども、
硬さをどう処理するか、それなりに美味しい状態にするか、
その部分に一日の長があるように感じられた。
形状→★★★★★
風味→★★★☆☆
総合→★★★★☆
なかじま
時:11:00-14:30 / 17:00-20:00
休:火曜
処:会津若松市上町2-39 地図→
電:0242-24-5151
食べログ →
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